새우튀김 바삭하게 만드는 법과 반죽 비율

 

 

바삭한 새우튀김 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 바삭한 새우튀김 레시피를 소개해 드리려 합니다. 바삭한 튀김옷과 신선한 새우가 어우러져 최고의 맛을 자랑하는 새우튀김. 이 글에서는 새우를 손질하는 법부터 반죽 만드는 비율, 튀기는 방법까지 단계별로 자세히 설명하겠습니다. 자, 그럼 시작해볼까요?

1. 새우 손질하기

새우 튀김의 첫 번째 단계는 신선한 새우를 손질하는 것입니다. 새우는 요리의 기본 재료이므로, 신선한 것이 가장 중요합니다. 다음의 절차를 따라 손질해 주세요.

• 먼저, 새우의 머리와 꼬리를 제거합니다.
• 껍질을 제거할 때에는 살을 손상하지 않도록 신중하게 작업합니다.
• 이제 새우의 등쪽에 있는 검은색 내장을 제거합니다. 이 과정은 불쾌한 식감을 방지하는 데 필수적입니다.
• 마지막으로, 새우의 물주머니를 반드시 제거해 주세요. 물주머니를 제거하지 않으면 기름이 튈 수 있습니다.

손질한 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후, 키친타올로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다. 물기가 남아 있으면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 주의해야 합니다.

 

2. 튀김 반죽 만들기

새우 손질이 끝났다면 이제 튀김 반죽을 만들어야 합니다. 바삭한 식감을 위해 반죽의 재료와 비율이 중요합니다.

• 튀김가루 1컵
• 차가운 물(혹은 탄산수) 1컵
• 빵가루 적당량
• 소금, 후추 적당량

먼저, 큰 볼에 튀김가루와 차가운 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 물 대신 얼음을 넣어도 좋으며, 탄산수를 사용하면 더 바삭하게 튀겨집니다. 반죽의 농도는 묽게 조절해야 튀김옷이 얇고 바삭하게 붙습니다.

3. 새우에 튀김옷 입히기

손질된 새우에 튀김가루를 먼저 묻힌 후, 만들어 놓은 반죽에 담갔다가 빵가루를 입혀줍니다. 이때, 빵가루는 새우에 잘 붙도록 고르게 눌러주세요. 튀김옷이 두껍지 않도록 얇게 입히는 것이 중요합니다.

4. 튀기기

이제 기름을 준비하여 튀기는 단계입니다. 새우튀김의 바삭함을 결정짓는 기름 온도는 170도에서 180도가 적당합니다. 기름을 넉넉히 담고 중불에서 데우세요. 기름 온도를 확인하기 위해 나무젓가락으로 반죽을 살짝 넣어보면, 기포가 올라오면 준비 완료입니다.

튀김을 시작할 때는 한 번에 너무 많은 새우를 넣지 말고 적당히 넣어주세요. 새우가 구워지면 색이 노릇하게 변할 때까지 튀기며, 약 3~5분 뒤에 건져내어 기름기를 제거합니다. 이 과정에서 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 처음에 2분 정도 튀긴 후, 잠시 식힌 후에 다시 튀겨주면 더욱 완벽한바삭함이 만들어집니다.

 

5. 서빙과 소스

튀겨낸 새우튀김은 키친타올 위에서 기름기를 제거한 후, 곧바로 서빙하면 됩니다. 새우튀김은 그 자체로도 훌륭하지만, 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 타르타르 소스나 스위트 칠리 소스를 추천드립니다. 신맛이 나는 소스와 함께 즐기면 새우튀김의 풍미를 더할 수 있습니다.

마무리

이렇게 해서 바삭하게 튀긴 새우튀김이 완성되었습니다. 바삭하고 고소한 새우튀김은 간단하면서도 특별한 한 끼로, 맥주 안주로도 제격입니다. 여러분도 집에서 이 레시피를 따라 해보시고, 맛있고 바삭한 새우튀김을 즐겨보세요!

여러분의 맛있는 요리 시간 되시길 바랍니다!

 

 

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자주 물으시는 질문

새우튀김은 어떤 새우를 사용하는 것이 좋나요?

신선하고 품질 좋은 새우를 선택하는 것이 중요합니다. 대개 생새우나 냉동 새우를 사용하며, 일반적으로 가장 많이 사용하는 것은 대하 혹은 중하입니다.

튀김 반죽의 비율은 어떻게 되나요?

바삭한 튀김옷을 만들기 위해선 튀김가루와 차가운 물의 비율이 1:1로 적당합니다. 이때 물 대신 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

새우튀김을 더 바삭하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?

튀김을 두 번 하는 기법을 활용해 보세요. 첫 번째로 2분 정도 튀긴 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다.